کتان گیاهی با گل های آبی است که به داشتن دانه های پر روغن معروف است. از زمان های قدیم دانه های آن را مصرف می نمودند. این دانه ها خوش طعم هستند و طعمی آجیلی دارند. فوائد تخم کتان و روغن آن چشمگیر است.
در این جا برخی از فواید تخم کتان و روغن آن را ذکر می کنیم:
تخم کتان دارای فیبرهای قابل حل و غیرقابل حل در آب می باشد. مطالعات متعددی نشان داده اند که تخم کتان می تواند همانند رژیم های دارای فیبر و میوه ها به کاهش کلسترول بد کمک می کند. مطالعه ای در دانشگاه تورنتو نشان داد زنانی که روزانه نان دارای تخم کتان را به مدت 4 هفته میل کرده بودند، میزان کلسترول کل آن ها 9%و کلسترول بدشان تا 18% کاهش یافته بود.
تخم کتان یکی از غنی ترین منابع لیگنان ها و اسید آلفا لینولنیک است. مطالعات پیشنهاد می کنند که لیگنان ها ممکن است از بروز برخی سرطان های خاص جلوگیری نمایند. کتان یکی از چند گیاهی است که مقادیر زیادی اسید آلفالینولنیک (امگا3) نسبت به اسید لینولئیک (امگا6) دارند. که منبع عالی چربی غیراشباع هستند.
یک مطالعه ی جدید نشان داده است که عادت مثبت مصرف روزانه تخم کتان می تواند به تناسب اندام کمک کند.
دکتر سام باتنا، محقق آزمایشگاه مواد غذایی گیاهی بخش کشاورزی ایالات متحده می گوید:
"ما دریافتیم که تخم کتان در زمینه کاهش کلسترول از سويا مؤثرتر است. چندین مطالعه ی دیگر نشان داده اند که اسید چرب امگا3، چربی را کاهش داده و به کاهش وزن کمک میکند."
اسید چرب امگا 3 بیشتر از نصف چربی موجود در تخم کتان یک اسید چرب ضروری به نام امگا 3 است. مطالعات متعدد نشان داده اند که فواید اسید چرب امگا 3 موجود در تخم کتان شما را در برابر بیماری های عروق کرونر، حمله ی قلبی، فشار خون بالا و اختلالات خودایمنی و التهابها حفاظت می نماید. مطالعات در مورد اثرات تخم کتان بر روی سرطان سینه در حال انجام هستند. امگا 3 به افزایش متابولیسم کمک می کند تا کالری ها سریع تر بسوزند.
یورگ کروز، نویسنده ی کتاب پرفروش "8 دقیقه صبح ها" هم به فواید تخم کتان برای کمک به کاهش وزن اعتقاد کامل دارد و برند روغن تخم كتان اختصاصی خود را توسعه داده است. تخم کتان به صورت خام، آسیاب شده و روغن تهیه شده به روش پرس سرد در دسترس می باشد. شما می توانید این محصولات را از فروشگاه های سلامتی خریداری نمایید.
آسان ترین راه برای افزودن تخم کتان به رژیم غذایی، اضافه کردن تخم کتان آسیاب شده به غذاست.
_روغن کتان را برای پخت و پز استفاده نمایید.
_تخم کتان آسیاب شده را به کیک و غلات صبحانه اضافه کنید.
_تخم کتان آسیاب شده را به سالاد اضافه کنید.
یک دستور غذایی ویژه:
به یک لیوان آب سیب یا پرتقال، ۲ قاشق غذاخوری تخم کتان، ۲ قاشق غذاخوری پودر سویا، یک قاشق غذاخوری لسیتین، میوه تازه (موز، پاپایاس و یا بلوبری) اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. این معجون قوی تمام فواید سویا، امگا 3، آنتی اکسیدان ها و آنزیم های میوه و کاهش چربی لسیتین را دارد.
نکته:
خوراک تخم کتان سرد تهیه می شود. شما میتوانید آن را در اکثر فروشگاه های سلامتی پیدا کنید. این بهترین راه جذب تمام فواید تخم کتان است که شامل فیبر، منیزیم، روی، لیگنان و موسیلاژ است. یک بسته تخم کتان را در یخچال قرار دهید و برای پخت انواع کیک و نان استفاده کنید. یک بطری روغن کتان را همیشه در یخچال داشته باشید.
وبلاگ وب نگار
