آیا به فکر راه اندازی کافی شاپ هستید اما می خواهید بدانید که آیا سودآور است؟ خوش شانس هستید! در این پست وبلاگ، ما بررسی خواهیم کرد که چگونه یک کافی شاپ می تواند سودآور باشد و نگاهی عمیق به هزینه ها و مزایای بالقوه مرتبط با افتتاح چنین کسب و کاری خواهیم داشت. با خواندن راهنمای ما، تمام اطلاعات لازم را برای تصمیم گیری آگاهانه در مورد اینکه آیا کافی شاپ شما می تواند به یک تلاش موفق تبدیل شود یا خیر، خواهید داشت.
بسیاری از مردم رویای افتتاح یک کافیشاپ را در سر میپرورانند. با این حال، این رویاها اغلب به عنوان رویاهایی بیفایده و غیرواقعی رد میشوند. از این گذشته، بسیاری معتقدند که اکثریت قریب به اتفاق آنها در سال اول خود شکست میخورند.
مدیران کافیشاپها میتوانند از نوشیدنیهای قهوه با حاشیه سود بالا و پیشنهادات گسترده برای به حداکثر رساندن فروش و سودآوری استفاده کنند.
ردیابی قیمت قهوه و قیمت شیر میتواند یک تاکتیک ضروری برای تعیین قیمتهای استراتژیک منو و محاسبه سودآوری باشد. و سپس کافیشاپها و کافهها میتوانند به رویکرد دمآوری اولیه روی آورند و با ارائه نوشیدنیهای دمنوش و کوکتلهای دستساز به سودآوری بیشتر کسب و کار خود کمک کنند.
سال اول کسب و کار حیاتی و پرهزینه است. هزینههای راهاندازی، استخدام تیم مناسب، اجاره فضا در محله مناسب، برنامهریزی برای هزینههای عملیاتی و تهیه تمام مجوزها و پروانهها، زمان و حسابداری دقیق میطلبد.
بودجههای احتیاطی به کافیشاپ شما کمک میکند تا در چند سال اول تا زمانی که به سودآوری برسد، به راحتی کار کند. داراییهای نقدشونده از ترکیبی از راههای مالی مانند وام، پسانداز و خطوط اعتباری به پرداخت هزینههای پیشبینی نشده و نیروی کار کمک میکنند. حتی بهترین کسبوکارها نیز از قانون مورفی مصون نیستند.
هزینههای سربار یک کافیشاپ شامل چه مواردی میشود؟
افتتاح یک کافیشاپ میتواند یک تجربه هیجانانگیز و ارزشمند باشد، اما درک و آمادگی برای هزینههای سربار مرتبط با این سرمایهگذاری مهم است. همه کسبوکارها برای فعالیت به مجموعهای از لوازم اولیه نیاز دارند و اگرچه این هزینهها از فروشگاهی به فروشگاه دیگر متفاوت است، اما برخی هزینههای سربار مشترک وجود دارد که همه کافیشاپها باید در نظر بگیرند.
هنگام بودجهبندی هزینههای سربار، درک بخشهای مختلف کسبوکارتان ضروری است. بهطورکلی، این بخشها میتوانند شامل موارد زیر باشند: پرداخت اجاره/وام مسکن، هزینههای نیروی کار، خدمات رفاهی و نگهداری، و همچنین پرداخت بدهیها (در صورت وجود). بیایید هر بخش را بهصورت جداگانه بررسی کنیم تا درک بهتری از آنچه در اداره یک کسبوکار قهوه موفق نقش دارد، داشته باشیم.
پرداخت اجاره یا وام مسکن معمولاً یکی از بزرگترین هزینهها برای هر کسب و کاری است - به خصوص اگر به جای فعالیت آنلاین، در یک مکان فیزیکی فعالیت کنید. اندازه فضایی که انتخاب میکنید به تعداد مشتریانی که انتظار دارید در ساعات اوج به آنها خدمات ارائه دهید و همچنین به میزان تجهیزاتی که باید در خود فروشگاه ذخیره کنید، بستگی دارد. برای پایین نگه داشتن هزینههای عملیاتی، همیشه بهتر است که نرخهای اجاره مختلف را جستجو کنید یا با ارائه دهنده خدمات فعلی خود برای شرایط بهتر مذاکره کنید.
نیروی کار یکی دیگر از عوامل کلیدی در راهاندازی فروشگاه است. شما به باریستاهایی نیاز دارید که بدانند چگونه انواع مختلف قهوه و چای را به درستی تهیه کنند - نه تنها نوشیدنیها را به درستی مطابق با ترجیحات مشتری آماده کنند، بلکه به دستورالعملها و استانداردهای ایمنی مواد غذایی نیز پایبند باشند. اگر خدمات غذاخوری ارائه میدهید، میتوانید پیشخدمت نیز استخدام کنید تا مشتریان بتوانند از نوشیدنیهای خود در محل لذت ببرند. بسته به نوع کارمندانی که در رستوران دارید، ممکن است مالیات حقوق و دستمزد اضافی داشته باشید که باید در فرآیند بودجهبندی خود در نظر بگیرید.
هزینههای آب و برق و نگهداری مواردی مانند قبوض برق، خطوط/اتصالات گاز، تعمیرات لولهکشی و غیره را پوشش میدهد که همگی برای اداره هر نوع کسب و کار قهوه ضروری هستند. همه تجهیزات نیز باید به طور منظم نگهداری شوند - از بررسی مکرر سیستمهای دمآوری برای یافتن نشانههایی از قطعات معیوب یا اندازهگیریهای نادرست گرفته تا تمیز کردن دستگاههای اسپرسوساز پس از هر بار استفاده (که هم برای ثبات طعم و هم به دلایل ایمنی مهم است). اگرچه این موارد معمولاً هزینه اولیه زیادی ندارند، اما بسته به میزان شلوغی مغازه شما، میتوانند به مرور زمان افزایش یابند!
در نهایت، اگر از طریق بانکهای سنتی یا منابع سرمایهگذاری جایگزین مانند شرکتهای سرمایهگذاری خطرپذیر یا پلتفرمهای سرمایهگذاری جمعی، هرگونه بدهی مالی دریافت کرده باشید، ممکن است با پرداخت وام مواجه شوید. پیگیری این پرداختها بسیار مهم است تا کسب و کار شما به دلیل اقساط دیرهنگام یا از دست رفته علاوه بر تعهدات مالی موجود، دچار مشکلات مالی بیشتری نشود - صرف نظر از اینکه منابع مالی از کجا تأمین شدهاند!
در مجموع، قبل از شروع کار، باید فرصتهای سودآوری اضافی دیگری را نیز در نظر گرفت - مانند معرفی خطوط تولید فراتر از نوشیدنیها (مثلاً شیرینیها) یا بررسی معاملات عمدهفروشی با فروشندگان محلی که در درازمدت از نظر مالی برای هر دو طرف سودمند باشد و در عین حال، دیده شدن در بازارهای مربوطه را بیش از پیش گسترش دهد! با آگاهی از آنچه در ایجاد و حفظ یک فضای کافه موفق نقش دارد، میتوان برنامهریزی واقعبینانهتری را برای کاهش هزینههای سربار اولیه آغاز کرد و در مرحله راهاندازی، اهداف مالی واقعبینانهای را تعیین کرد!
تعیین قیمت مناسب برای قهوه هنگام تأسیس یک کافیشاپ موفق ضروری است. استراتژی قیمتگذاری شما باید بر اساس عوامل مختلفی از جمله نوع قهوهای که میفروشید، کیفیت مواد اولیه و روشهای تهیه نوشیدنی و رقابت محلی باشد.
هنگام تعیین هزینه هر فنجان، با بررسی هزینههای مرتبط با تولید هر نوشیدنی شروع کنید. هزینه دانهها، شیر، شربتها یا طعمدهندههای مخصوص و سایر مواد تشکیلدهندهای که در تهیه نوشیدنیها استفاده میشوند را در نظر بگیرید. علاوه بر این، هزینههای نیروی کار (در صورت استخدام باریستا) و هزینههای سربار مانند اجاره/وام مسکن، هزینههای آب و برق و نگهداری، پرداخت بدهی (در صورت وجود) و مالیات را نیز در نظر بگیرید. پس از جمع زدن تمام هزینههای تولید به ازای هر نوشیدنی، اضافه کردن یک حاشیه سود اضافی را که معمولاً بین ۱۰ تا ۳۰ درصد است، در نظر بگیرید. به این ترتیب میتوانید اطمینان حاصل کنید که از هر فروش بازده قابل توجهی کسب میکنید.
یکی دیگر از عوامل مهم که باید در نظر بگیرید، رقابت محلی شماست. تحقیق کنید که سایر مغازههای اطراف برای نوشیدنیهای مشابه چه قیمتی ارائه میدهند تا بتوانید از نظر قیمتگذاری در بازار، جایگاه خود را پیدا کنید. در بسیاری از موارد، اگر مردم بتوانند تفاوت بین دو محصول را بچشند، ممکن است حاضر باشند کمی بیشتر بپردازند - این امر به ویژه در مورد قهوههای مخصوص سطح بالا مانند قهوههای دم سرد که در طول فرآیند تولید به نیروی کار و منابع اضافی نیاز دارند، صادق است - اما مطمئن شوید که قیمت خود را بیش از حد بالا نبرید!
همچنین ایجاد یک قیمت جذاب بدون فدا کردن کیفیت یا از دست دادن مشتریان بالقوه مهم است - همیشه هدف خود را ارائه چیزی منحصر به فرد قرار دهید که هیچ کس دیگری هنوز آن را ارائه نداده است! به عنوان مثال: ارائه یک مورد خارج از منو مانند لاتههای نیترو دم سرد فقط در ماههای تابستان یا انجام طعمهای فصلی چرخشی با تزریق شربتهای ویژه که با رویدادهای فرهنگی در سطح شهر و غیره مرتبط هستند، واقعاً به ایجاد شور و هیجان در مورد محصول کمک میکند و در عین حال تضمین میکند که سطح سودآوری در طول عملیات در تمام طول سال ثابت بماند! در نهایت، تخفیفها/گزینههای تبلیغاتی مانند کارتهای وفاداری/ پیشنهادات ویژه فصلی/ پیشنهادات ویژه سحرخیزان را فراموش نکنید که میتوانند به رقابتی نگه داشتن قیمتها در برابر رقبا کمک کنند و در عین حال به مشتریان اجازه دهند از حمایتشان پاداش بگیرند!
از انتخابهای ترکیبی انحصاری گرفته تا معاملات مقرونبهصرفه، هر دو طرف باید از انجام معامله احساس رضایت کنند - چیزی که از طریق بررسی مناسب معیارهای ذکر شده در بالا و همچنین صرف زمان برای دریافت بازخورد از منابعی مانند سایتهای بررسی رسانههای اجتماعی یا حتی مکالمات مستقیم با مشتری در خود فروشگاه قابل دستیابی است! همه اینها به اطمینان از اینکه ساختار قیمتگذاری مشخص شده، روندهای واقعی صنعت را به طور واقعبینانه منعکس میکند، کمک میکند و همچنین ارزش و تنوع متمایزی را به تجربه اضافه میکند و در نتیجه احتمال سرمایهگذاری بلندمدت و کوتاهمدت مصرفکنندگان در پیشنهادات شرکت را افزایش میدهد!
کافیشاپها به طور فزایندهای محبوب میشوند و با این افزایش، تعداد قهوهخورهایی که میخواهند انواع مختلف نوشیدنیهای قهوه موجود را کشف کنند، افزایش مییابد. هیچ نوشیدنی قهوهای به عنوان «محبوبترین» نوشیدنی وجود ندارد، زیرا ترجیحات از فردی به فرد دیگر متفاوت است. با این حال، چندین نوشیدنی وجود دارد که بیشتر از سایرین سفارش داده میشوند. در اینجا برخی از محبوبترین نوشیدنیهای قهوه موجود در کافیشاپها در سراسر جهان آورده شده است.
اسپرسو یک نوشیدنی قهوه به سبک ایتالیایی است که با عبور آب داغ از میان دانههای قهوه آسیاب شده تهیه میشود. این نوشیدنی معمولاً به صورت شات سرو میشود و میتوان آن را به تنهایی میل کرد یا به عنوان پایهای برای نوشیدنیهای دیگری مانند کاپوچینو و لاته استفاده کرد.
لاته ترکیبی از اسپرسو و شیر بخارپز است که معمولاً با کف پوشانده میشود. این نوشیدنی خامهای به دلیل طعم ملایمی که دارد، بسیار محبوب شده است و آن را به یک نوشیدنی عالی برای کسانی که برای اولین بار قهوههای مخصوص را امتحان میکنند، تبدیل کرده است. همچنین میتوان در صورت تمایل، آن را با طعمدهندههای اضافی مانند شربت یا ادویهها سفارشی کرد.
کاپوچینو شبیه به لاته است اما از مقادیر مساوی اسپرسو، شیر بخارپز و فوم شیر تهیه میشود. اغلب برای شیرینی و بافت بیشتر، روی آن پودر کاکائو پاشیده میشود. نوعی از این نوشیدنی به نام فلت وایت، اسپرسو و شیر بخارپز را بدون هیچ فومی روی آن ترکیب میکند؛ در عوض، بیشتر شبیه آمریکانو با لایهای از کرما روی آن سرو میشود.
قهوههای دمسرد در سالهای اخیر به دلیل طعم ملایمترشان در مقایسه با قهوههای دمکرده معمولی، محبوبیت بیشتری پیدا کردهاند - آنها به زمان دم کردن بسیار طولانیتری (عموماً ۱۲ تا ۲۴ ساعت) نیاز دارند که منجر به کاهش اسیدیته و تلخی میشود، در حالی که به طعمها اجازه میدهد تا به طور کامل در محیط مایع استخراج شوند و محصول نهایی نرمتری داشته باشند! بسته به سلیقه شخصی، میتوان آنها را مستقیماً میل کرد یا با شربتها/خامههای اضافی مخلوط کرد! قهوههای دمسرد به طور کلی هنوز هم یکی از سفارشهای همیشگی هستند - از رست روشن گرفته تا رست تیره، هر کسی باید چیزی مناسب برای انتخاب و چشیدن داشته باشد!
در نهایت، گزینههای مبتنی بر چای که در حال حاضر در بین کافهنشینان رواج دارند را فراموش نکنیم - از چای لاته گرفته تا چای ماچا. این چایها گزینههای جایگزین فوقالعادهای برای مصرف ارائه میدهند که طرفداران سنتی قهوه اغلب نمیتوانند آنها را در جای دیگری پیدا کنند، به همین دلیل است که امروزه محبوبیت آنها در کانالهای مختلف (و کشورها!) به سرعت در حال افزایش است! چه کسی بخواهد چیزی دم کرده داغ تازه بخورد و چه انواع سرد، این چایها نقطه شروع فوقالعادهای برای بررسی طیف وسیعتری از امکانات کافهها هستند و در عین حال به تازه واردان اجازه میدهند قبل از رفتن به سراغ سایر «پیشنهادات هیجانانگیزتر» در ادامه، با موارد مربوطه بهتر آشنا شوند!
در مجموع، همه انواع ذکر شده پتانسیل رشد پلتفرم بسیار خوبی را فراهم میکنند - آزمایش دستور العملهای مختلف شامل هر مورد به کارآفرینان این امکان را میدهد که به راحتی ترکیبات جدید را سفارشی کنند و در عین حال از نظر مواد تشکیل دهنده ایمن باقی بمانند و در نتیجه به افزایش درآمد از طریق مراجعه حضوری در درازمدت کمک کنند، صرف نظر از اینکه فروشگاه از نظر جغرافیایی در کجا قرار دارد! با وجود گزینههای جالب بسیاری که امروزه در دسترس است، هم تازه واردان و هم مشتریان دائمی باتجربه همیشه چیزی رضایت بخش در طول مسیر پیدا میکنند، بنابراین فرصت را از دست ندهید و با اضافه کردن چند «مورد اضافی از منو هر از گاهی» به سطح بعدی بروید - مشتریان قطعاً از این نکات منحصر به فرد در صورت انجام درست کار قدردانی خواهند کرد.
چگونه از کافیشاپ خود درآمد کسب کنیم
آیا به فکر راه اندازی کافی شاپ خودتان هستید؟ کسب درآمد از طریق قهوه قطعاً امکانپذیر است، اما به تلاش و توجه به جزئیات نیاز دارد. در اینجا چند نکته ضروری در مورد چگونگی بهره برداری حداکثری از سرمایه گذاری جدید و سودآوری از کافی شاپ شما ارائه شده است.
مکان مناسب را انتخاب کنید
انتخاب مکان مناسب میتواند یکی از مهمترین تصمیماتی باشد که هنگام راهاندازی کافیشاپ میگیرید. این موضوع میزان رفتوآمد مشتریان به کافیشاپ و نوع مشتریانی که جذب میکنید را تعیین میکند. با دقت در نظر بگیرید که جمعیت هدف شما برای فروشگاه چه کسانی هستند - آیا آنها دانشجویان دانشگاه، کارمندان اداری یا گردشگران هستند؟ به دنبال مکانی باشید که به این افراد خدمات ارائه دهد و به راحتی با پای پیاده یا حمل و نقل عمومی قابل دسترسی باشد. همچنین باید مطمئن شوید که در حال حاضر مشاغل مشابه زیادی برای جذب مشتری در همان منطقه وجود ندارد.
نوشیدنیهای باکیفیت درست کنید
ناگفته پیداست که نوشیدنیهای باکیفیت کلید موفقیت هر کافیشاپ هستند. روی تجهیزات خوب (مانند دستگاههای اسپرسو) سرمایهگذاری کنید و باریستاهای عالی با تجربه در تهیه قهوههای مرغوب، چای، اسموتی و سایر نوشیدنیها استخدام کنید. قبل از بیرون رفتن، همه نوشیدنیها را امتحان کنید تا نوشیدنیهایی با بهترین طعمها را انتخاب کنید و هر بار به طور مداوم آنها را درست کنید تا از کنترل کیفیت اطمینان حاصل شود. توانایی پاسخگویی به خواستههای مشتری نیز مهم است. هیچکس نمیخواهد برای قهوهاش خیلی منتظر بماند!
در دنیای دیجیتال امروز، حضور آنلاین برای موفقیت در هر صنعتی حیاتی است. برای جذب مشتریان بیشتر به کسب و کار خود، ایجاد حسابهای کاربری در شبکههای اجتماعی در پلتفرمهای مختلف مانند اینستاگرام، توییتر، فیسبوک و یوتیوب را در نظر بگیرید. از این کانالها برای نمایش ویژگیهای منحصر به فرد کافه خود (مانند پیشنهادات ویژه یا موارد منو)، به اشتراک گذاشتن نظرات مشتریان، ارائه تخفیفهای ویژه به صورت دورهای و اجازه دادن به مشتریان بالقوه برای بازدید از فضای کافه خود از راه دور استفاده کنید. ایجاد حضور آنلاین به شما کمک میکند تا آنچه کافه شما را از رقبای محلی متمایز میکند، به نمایش بگذارید.
اگرچه نوشیدنیها ممکن است بیشترین سود شما را به دست آورند، اما تکمیل سفارشهای نوشیدنی با پیشنهادهای غذایی مطمئناً میتواند به افزایش فروش در روزهای خلوتتر یا در طول رکود ساعات سرویسدهی در بخشهای خاصی از روز/هفته/ماه و غیره کمک کند. اضافه کردن اقلام سادهای مانند شیرینیهایی مانند کروسان یا مافین میتواند پیشنهاد را به خوبی تکمیل کند اگر هنوز نمیخواهید/نمیتوانید گزینههای غذایی کامل ارائه دهید - علاوه بر این، ارائه خوراکیهای اضافی مانند تنقلات/کارت/هدایا و غیره نیز راه بسیار خوبی برای افزایش درآمد است و در عین حال به ایجاد ارتباط قوی با مشتریان وفادار کمک میکند که به ترویج تکرار خرید و معرفی دیگران از طریق بازاریابی دهان به دهان کمک میکند که هیچ هزینه اضافی ندارد!
تا حد امکان تمام دادههای فروش ورودی، از جمله تعداد سفارشات به ازای هر کالا و کل فروش در روز/هفته/ماه و غیره را پیگیری کنید. این دادهها میتوانند به تصمیمگیریهای مدیریتی در سطوح پایینتر مانند اصلاحات قیمتگذاری مورد نیاز و همچنین شناسایی اختلافات بین اعداد پیشبینیشده و عملکرد واقعی کمک کنند. در سمت هزینه، با پیگیری تمام هزینههای مربوط به عملیات جاری، چه حقوق و دستمزد نیروی کار، اجاره، آب و برق و غیره، مطمئن شوید که هزینهها به دقت مدیریت میشوند. ترکیب این عوامل با هم میتواند به ایجاد حاشیه سود مورد نیاز برای حفظ موفقیت در درازمدت کمک کند و پایداری را در حرکت به جلو تضمین کند!
با رعایت دقیق این نکات، میتوانید سود کافیشاپ خود را به حداکثر برسانید و در عین حال، نوشیدنیهای خوشمزهای را با خدمات استثنایی به مشتریان ارائه دهید! با فداکاری و سختکوشی، میتوانید در اداره یک کافه سودآور که در میان رقبا متمایز است، موفق شوید!
آیا به دنبال راه اندازی کافی شاپ هستید؟ اگر چنین است، پس به جای درستی آمدهاید. این راهنما نکات ارزشمندی را برای کمک به شما در اداره یک کسب و کار موفق کافی شاپ ارائه میدهد.
روی کیفیت سرمایهگذاری کنید: وقتی صحبت از اداره یک کافیشاپ موفق میشود، کیفیت حرف اول را میزند. سرمایهگذاری روی مواد اولیه و تجهیزات باکیفیت، وفاداری مشتریان شما را آزمایش میکند و هر بار که از کافیشاپ شما بازدید میکنند، تجربهای فراموشنشدنی را برای آنها رقم میزند.
ایجاد روابط با کسبوکارهای محلی: با ارائه تخفیف برای مشتریان یا ایجاد همکاری با کسبوکارهای محلی، مانند فروش محصولات مکمل با یکدیگر یا ارائه کوپن برای خدمات یکدیگر، از روابط خود با آنها بهره ببرید.
از فناوری برای مدیریت عملیات خود استفاده کنید: فناوری میتواند به سادهسازی عملیات از ردیابی موجودی، پردازش سفارش و حتی کمپینهای بازاریابی کمک کند. بهرهگیری از فناوریهای پیشرفته میتواند در زمان و هزینه شما صرفهجویی کند و در عین حال رضایت مشتری را در بالاترین حد خود نگه دارد.
از رسانههای اجتماعی استفاده کنید: رسانههای اجتماعی یکی از قدرتمندترین ابزارها برای افزایش آگاهی از برند و سطح تعامل مشتری هستند. محتوایی تولید کنید که با مخاطب هدف شما ارتباط برقرار کند و آنها را در گفتگوهای معنادار در پلتفرمهای مختلف از جمله توییتر، فیسبوک، اینستاگرام و غیره درگیر کند.
تمرکز بر تجربه مشتری: در نهایت، تجربه مشتری باید در صدر تمام تصمیمات شما هنگام اداره یک کافیشاپ موفق باشد - از طراحی چیدمان فروشگاه گرفته تا ایجاد منوهای منحصر به فرد که با ذائقهها و نیازهای غذایی مختلف مطابقت دارد (مثلاً مناسب برای گیاهخواران). ارائه خدمات عالی به مشتری نیز ضروری است؛ مطمئن شوید که کارکنان رفتاری دوستانه دارند، از محصولات موجود برای فروش آگاه هستند و هر زمان که مشتریان در مورد سفارشات/تجربه خود در کافه سؤالی یا مشکلی دارند، با دقت به آنها پاسخ میدهند.
با استراتژیهای مناسب و سختکوشی، اداره یک کافیشاپ میتواند یک سرمایهگذاری سودآور باشد. درک اصول اولیه مانند هزینههای راهاندازی، بازاریابی، استراتژی قیمتگذاری و مدیریت تجربه مشتری، کلید موفقیت است. مهم است به یاد داشته باشید که سودآوری کافیشاپ شما به زمان، فداکاری و تلاش نیاز دارد - اما با برنامهریزی و اجرای مناسب، رویاهای شما برای داشتن یک کافیشاپ موفق میتواند به حقیقت بپیوندد.