از بین بردن بوی سیر با چند روش ساده
از بین بردن بوی سیر یک معضل جهانی است و در عین حال سیر یکی از چاشنی های محبوب دنیا محسوب می شود و تقریبا در هر فرهنگ غذایی از آن استفاده می شود.طرفداران طعم سیر همیشه بد...
از بین بردن بوی سیر یک معضل جهانی است و در عین حال سیر یکی از چاشنی های محبوب دنیا محسوب می شود و تقریبا در هر فرهنگ غذایی از آن استفاده می شود.طرفداران طعم سیر همیشه بد...
برای آن که از سلامت و بهداشت کنسرو و کمپوت انتخابی خود مطمئن شوید، از خرید محصولات نامعتبر، متفرقه و بینام و نشان خودداری نمائید. بسته بندی یکی از روشهای نگهداری م...
با رعایت نکات زیر، لازانیایی درجه یک خواهید داشت.1. میزان مایه لازانیا کم باشد. منظور از مایه، گوشت، مرغ یا سبزیجات است.2. مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخ...
از روی ظاهر فلفل هم تا حدی می توانید میزان تندی فلفل را تشخیص دهید. دانه های فلفل، تندترین قسمتهای این گیاه هستند. اما همه فلفل ها مثل هم نیستند. برخی از آنها تندی بسی...
شاید متخصصان تغذیه بر سر بعضی مسائل اختلاف نظر داشته باشند، اما همه آنها در رابطه با یک نکته با یکدیگر هم عقیده اند. سبزیجات مصرف کنید! سبزیجات یکی از سالم ترین و مفید...
آشپزی اگرچه برای برخی از مردم یک هنر والا و البته تمام عیار تلقی می شود اما برای عموم آدم ها صرفا عادتی است روزانه که برای رفع گرسنگی، آن را جدی میگیرند. هر چند اکثر آ...
بسیاری از ما به دنبال راهی برای خوش طعم کردن غذاهای خود هستیم. طعم خوش غذا علاوه بر اینکه محرکی برای اشتها است، می تواند برای افراد کم وزن، کم اشتها یا گاها بیمار نیز م...
رب گوجه فرنگیچنانکه از نام آن پیداست در اصل از اجزای آشپزی ایرانی نبوده است، ولی رنگ و طعم قوی این خمیر قرمز و ترش مزه باعث شده است که در بسیاری از آشپزخانه ها آن را به ...
آرد برنجآرد برنج را می توان آماده خرید یا در خانه تهیه کرد. برای تهیه آن، برنج پاک کرده را یک شبانه روز در آب سرد بخیسانید و سپس بکوبید یا در مخلوط کن بگردانید و در سینی...
آب غورهیکی از چاشنی های آش و خورش ایرانی است که شربت گوارایی هم از آن می توان ساخت.امروز در بسیاری از خورش ها، رب گوجه فرنگی جای آب غوره را گرفته است ولی البته طعم آب غو...
طبخ بن ماری Bain Mariاین طریق طبخ برای تهیه غذاها و کرم هایی است که میخواهیم مستقیما روی آتش قرار نگیرند. ابتدا ظرف محتوی غذا را در ظرف آبی قرار میدهیم و ظرف آب را روی آتش م...
سابقه ی طولانی علم آشپزی، توصیف آن را بسیار دشوار می نماید. این علم و هنر بیش از 300 هزار سال عمر دارد و طبق اکتشافات باستان شناسی همزمان با شروع استفاده بشر از آتش برای ...
سبزیهاسبزیها را باید بطور کلی در نهایت دقت تمیز کنید. بعد ظرف بزرگی را پر از آب سرد میکنید و سبزی را در آب میریزید و میگذارید کمی بماند تا گل و مواد دیگری که سبزی بدان آ...
درجه حرارت لازم برای پختن غذاها در دستورهای بعضی از کتاب های آشپزی بطور کلی بر حسب درجه فارنهایت ذکر شده است و در صورتی که بخواهید درجه حرارت لازم را بر حسب سانتیگراد ...
سازمان دهی آشپزخانه، هتل و رستوران به میزان کارها، نوع منو و روش سرویس دهی بستگی دارد. تیم آشپزخانه ی کلاسیک که توسط اسکوفیر ابداع شده بود، جهت انجام عملیات گسترده ای...
بسیاری از اوقات، دانش آموزانی که علاقه دارند وارد حرفه ی آشپزی شوند، سوال می پرسند که برای سرآشپز شدن چه درس هایی باید خواند؟ در جواب باید گفت افرادی که میخواهند سر...